颇具特色的澳门茶餐厅，你吃过几个？
澳门是一个特别有趣的城市。
香港美食家蔡岚曾说，澳门的美食比香港差，或许是因为碱性水的问题，或者是生活节奏慢，作品更细致一点。总而言之，澳门虽小，但有很多东西可以提供。
无论是在老街小巷，还是在大大小小的酒店里，都能找到来自世界各地的美食。
除了粤菜和土生葡菜外，它还汇集了来自东南亚、台湾、日本和韩国以及欧洲、美洲和非洲的融合食品。
本期我们将来聊聊独具特色的“澳门茶馆”。
这
赌王老婆开的茶馆？
我在香港开了澳门茶餐厅 I
“澳门茶馆”于1998年在澳门成立，在许多网络评论和策略书籍中广为人知（例如流行的“乘地铁香港”）。网上传闻，赌王何洪深的四姨太亮安琪和朋友共同开了一家店，在香港、广州、上海也有多家分店。总部位于澳门南湾。
咖啡厅内所有商铺均以高高的天花板和明亮的天花板装饰，墙壁和地砖装饰有土生葡特色，色彩缤纷，热闹非凡。用餐环境干净不拥挤，宽敞舒适。
据说，餐桌平均每天翻12次，尤其是尖沙咀的总店总是人满为患，排队的情况很常见，即使在凌晨，也从不缺少食客。
除了茶馆通常的点心外，澳门还提供正宗的葡萄牙美食。著名的土生葡人猪排包曾创下单日售出3,000块的辉煌纪录。如果去澳门打猪排包不方便，不妨在这里试试。
推荐：招牌咖喱牛腩、软骨王子鸽子、猪排包、菠萝油、奶油猪肉、葡式蛋挞、馄饨面
有什么值得吃的吗？
I 牛腩咖喱、猪排包、菠萝油、奶油猪肉、葡萄牙泡芙 I
/招牌咖喱牛腩 /
除澳门外，印度也是葡萄牙的殖民地。
当时占领印度西海岸的葡萄牙人从印度带来了一整船生姜、肉桂和姜黄，以及辣椒，这是美国最深远的作物，对亚洲人的口味影响最深远。
澳门受南欧美食影响，毗邻珠江三角洲，融合了葡萄牙、印度、马来西亚和粤菜。
葡萄牙人从印度引进咖喱，土生葡人改良，主要用于制作牛腩咖喱，其特点是香气浓郁，味道辛辣，如澳门著名的“整咖喱”。
“澳门茶馆”的招牌咖喱牛腩是非常正宗的土生葡人风格。咖喱酱是用20多种香料，加上牛桶骨和牛肋骨制成的，煮六个小时。
辅以大量洋葱和蔬菜熬成泥，咖喱酱浓稠适中，咖喱味浓郁芳香，辛辣调味料止不住，不太辣，带出牛肉的肉味。
除了咖喱煮沸，还有很多关于牛腩选择的知识。牛腩是用碎牛腩做成的，肥体均匀分布均匀，脂肪部分和牛筋呈金黄色，长时间炖煮非常美味。
汤面上满是红油味，“澳门茶馆”这里供应的“头饭”是用泰国茉莉香米做的，最好配咖喱米饭。
不过，土生葡人喜欢用咖喱牛腩配卤面，类似于粤式牛腩和竹面。碱液表面覆盖着浓稠的咖喱汁，面团薄而有弹性，碱水的味道融化在咖喱中，非常美味！
本着遵循当地习俗的原则，Aeriuns还尝试了香港人的外国饮食方式，并搭配猪肉包子食用。
/仔猪袋/
猪肉包是由法式长棍面包演变而来的港式面包，被称为“酥饼”。由于其椭圆形，面包在外观上与小猪相似，也被称为“小猪包子”，但实际上没有任何猪肉成分，也没有馅料。
传统上，小猪包根据其表面的酥脆和硬度可分为“硬仔包”和“软仔包”。它通常与咖喱一起食用，主要是硬猪肉包（也类似于大蒜烤法式长棍面包）。
我们为这顿饭选择了柔软的小猪包子。新鲜出炉的猪肉包子外皮酥脆，内里柔软微蓬松，轻轻掰开时，麦香间有淡淡的热气。
蘸点咖喱，或者加一块牛腩吃，好吃的Skr~
/奶油猪/
奶油猪肉也是一种小猪包，除了柔软外，还可以根据口味分为甜味和咸味。“咸猪肉包”通常用大蒜剁碎，在猪肉包的切面上涂上蒜末和黄油，撒上少许切碎的香草，然后烘烤。
港式茶馆出售的“甜猪肉包”大多售出。烤脆皮猪肉包，切成两半，涂上黄油和炼乳。因为表面有“油”和“奶”，所以也叫“奶油猪”，简称“奶油猪”。
合格的“奶油猪”在烘烤时切割表面具有金棕色光泽，炼乳和黄油被融合在一起，渗透到面包的孔隙中。只要咬一口，就会听到“咔嚓、咔嚓、咔嚓”的声音。
因为奶油猪的特点是香甜酥脆，新鲜烤制的奶油猪口感松弛，热气腾腾，口中充满甜浓郁的乳味，外皮酥脆，面条湿润不油腻，甜味不腻，吃完后的心情也更好。
如果你喜欢炼乳的味道再浓一点，你也可以做这样的事情：“奶油猪，你应该多喝点牛奶！
/ 花生酱奶油猪包 /
这个项目是“奶油猪”的延伸，猪肉包是用“硬法”做的，外皮类似于法式面包，烤得酥脆不烧焦，涂上花生酱和炼乳，烘烤后用一块奶油挤压。
咬一口，浓郁的花生酱混杂着炼乳和奶油，味道好吃到热得让人心颤，面包酥脆干爽，但只是被湿甜的花生酱和炼乳中和，咸浓的花生酱和炼乳的甜味大概就像爱上了食物一样。
/猪排包/
如今，除了香甜酥脆的“奶油猪”外，从澳门进口的猪排包也逐渐受到港人的青睐。猪排包子比奶油猪肉包子简单，切好的猪排包子里加一块炸猪排和一片洋葱，简单却很好吃。
Aeriuns尝试了明星菜“招牌澳门猪排包”，据说每天销售3,000个单位。看似简单普通的面包，却是用酥脆扎实的“软法”做成的，皮脆，心软。
内层夹着辣黑胡椒猪排，配上洋葱丁，厚厚的肉有淡淡的黑胡椒味，汁液充足。
吃起来不会太干，咬一口面包会有一种复合质地：先是酥脆的外皮，面包的柔软，猪排的酥脆面团，最后是猪排的软甜嫩。
正宗的土生土生人猪排包一般只加一块肉，不加蛋黄酱或黄芥末酱，主要讲究面包的原汁原味和肉排的甜味。
“澳门茶馆”的猪排包子早餐也有炒鸡蛋，早起的人不妨来尝尝。
/菠萝油/
20世纪50年代的香港，香港人讨厌英国人吃的无味面包，于是模仿自己喜欢的核桃酥的样子，用糖、鸡蛋、面粉和猪油做成酥皮糕点，堆叠在面包上烤在一起，烤好的酥皮自然开裂，像菠萝图案， 所以被香港人称为“菠萝包”。懂得吃的香港人还是觉得不够，干脆在烤面包里塞了一块厚厚的冷冻黄油，从此“菠萝油”在港岛流行起来。
凡是看TVB港剧长大的，一定都能感受到港人对菠萝油的热爱。酥脆外皮的标准菠萝质地是菠萝包最好的标志之一，但它并不是菠萝油的统一定义，中间需要一层厚厚的黄油才能算是正宗的菠萝油。
这种吃法也叫“冰火”，指的是新鲜出炉热气腾腾的菠萝油，夹着一片冷黄油的味道。
《GQ》杂志专访周润发时，曾说他最爱吃的香港小吃是菠萝油。“一块厚厚的黄油夹在菠萝面包里，冰镇（停顿三秒钟后，似乎是回味）。大多数人认为它很油腻，但我认为它很好吃。偶尔吃一些不健康的东西会让你快乐。"
“澳门茶馆”的菠萝油依旧热气腾腾，冰冻的黄油被端上冰盘。
顶层的“菠萝油”特别酥脆，夹杂着浓郁的奶油香气，酥皮略带咸味但不太甜，底层面包口感很扎实，当冷黄油融入面包中时，有一点咸黄油的咸味，味道鲜美但不太油腻。
港币17元的菠萝油在香港算是好价钱了，也是个好价钱。点一杯鸳鸯或丝袜奶茶，超级好！奶茶推荐“茶走”，港式风味更浓郁。
▲你对香港茶馆的秘言了解多少？文章末尾隐藏菜单，看完你也是茶馆的常客！
/葡萄牙馅饼/
葡式蛋挞，又称葡式奶油蛋挞，是起源于澳门前殖民大国葡萄牙的著名土生葡人小吃。蛋挞中的“tart”一词实际上是英文tart的音译。
蛋挞主要有两种类型，分别是酥皮和黄油皮。酥皮馅饼的特点是酥皮外层特别松脆，咬一口，味道特别浓郁。另一方面，黄油腌制蛋挞的外皮像饼干一样酥脆，具有浓郁的黄油味。
据说，“澳门茶餐厅”的蛋挞是安德鲁·斯托（Andrew Stow）独特配方的产物，是正宗澳门葡式蛋挞的鼻祖，分为“蛋黄蛋挞”和“蛋青蛋挞”，前者顺滑，后者清爽。
蛋挞从锅里出来的时候很热，从锅里拿出来的时候可以闻到黄油的香气。咬一口，蓬松轻盈的蛋挞皮飘飘欲仙，润滑，温润，酥脆柔软，可以品尝到浓郁的乳香和焦糖味，口感微甜，一口吃不饱。
/ 招牌软骨王子鸽 /
除了茶馆的基本餐点外，餐厅的烤乳鸽也是一大招牌，招牌软骨王子鸽，这是一只13天大的乳鸽，用秘制酱汁腌制和烤制而成。
这
皮烤得金黄光泽，酥脆的皮搭配紧实嫩滑的肉，鸽子本身不会太干，配上配酱吃，鸽子的肉汁蘸酱汁，好吃得让人吮吸手指。
茶餐厅，香港的文化象征
人们常说“香港的文化是茶馆和茶馆的文化”。《时代》周刊曾称赞中庆大厦是“亚洲全球一体化的最佳典范”，但马家辉表示，其实中庆大厦周围的茶馆是全球化的一个具体而微妙的象征：“混血儿，混血儿，既不中西，中西，既有馄饨面和鹅肝，甚至还有印度面包， 越南米粉和泰国河粉。"
“澳门咖啡厅”扎根于澳门，弘扬于香港，不仅有自己独特的澳门和葡萄牙传统，更具有浓郁的香港风味。一家在食谱中覆盖世界的茶馆，无论贫富、黑白黄、棕，你都可以在茶馆找到自己的立足点。对于路人来说，能够在一家小餐馆品尝到具有地域特色的美食，是一件幸事。
温馨提示：位于尖沙咀乐路40-46号的华园大厦地下分店，本地人光顾较多，乐涛店游客众多
复活节彩蛋时间
走在香港的街道上
茶馆随处可见
对于香港人来说，茶餐厅
绝对是他们生活中必不可少的一部分
如果你去茶馆，“我不想听到云”。
按照以下代码指南出门，“真的错了！
几分钟内成为茶馆的常客
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