潮汕蚝烙的做法步骤及制作方法，好吃到爆！

脚步

1.先将新鲜生蚝用清水清洗干净，放入网中沥干备用（自制生蚝中可以多放一些生蚝，这样更加入味，也可以加入鲜虾，鲜鱿鱼等。就像舌尖一样）

2.加入盐、味精、红薯淀粉，打入鸡蛋搅匀，让鲜蚝全部浸入面粉中（鸡蛋不要加太多，这个量不会让你觉得油腻。当然，喜欢鸡蛋或者鸭蛋的也可以这样做）哈哈）

3. 搅拌直至成为糊状。 无需加水。 利用新鲜牡蛎中含有的水分。

4.舀入自己喜欢的辣椒酱，拌匀（这里请注意，传统的潮汕蚝牌是不加辣椒的。随着现代人的口味越来越多元化，炒蚝牌所用的调味料也发生了变化，正在掌握中）并被越来越多的人改编）

5. 葱洗净，白色部分也用，切碎后加入鲜蚝泥中。 葱花加得越多，味道就越鲜美。 您还可以添加切碎的香菜。

6、首先将不粘锅用大火加热至足够热，确保蚝煎不粘且酥脆。 加入猪油，搅拌均匀，将准备好的鲜蚝油倒入锅中，抹匀。 只需一个平底锅

7. 转中火，你会听到滋滋声。 当糊状物的周围区域变成金黄色时，它开始变脆，牡蛎烤变得透明。 这时候如果想整块翻过来煎，就用两把锅铲把蚝烙去掉。 翻过来，也可以用比平底锅面积大的平板盖住锅，将生蚝翻到盘子上滑入锅中，但这样比较麻烦，不容易整体做好一块完成。 最简单的方法就是用锅铲把生蚝切成块，然后翻过来，周围加入适量的猪油，继续煎（中间加的猪油会和煎的差不多，生蚝就熟了）很脆很香）

8、煎至上下两面酥脆，金黄色。 盛入盘中，饰以芫荽叶（香菜），佐以鱼露即可食用。

9、鱼露也可以直接倒在炸好的生蚝上，然后撒上一点胡椒粉，但不要太多，以免太咸。 那么一杯潮汕功夫茶就够了。

尖端

（尽量用红薯粉，好的薯粉炒出来的蚝煎口感会更有弹性）（有的话就用鸭蛋，鸡蛋不要放太多，这样吃起来不会太油腻。）（根据自己的喜好添加辣椒酱的味道，如果不喜欢的话，尽量少加点辣椒，味道会更好。）（如果没有猪油，​​可以用花生油或玉米油代替。但用猪油炒的生蚝更美味。）（有的朋友如果受不了香菜（香菜）的味道可以省略，如果能忍受的话尽量搭配）（鱼露是蚝油的重要蘸料）

心情故事

我阿姨的拿手菜是蚝锅。 每次来我们家吃饭，我都不用说太多。 她知道她想吃她做的牡蛎锅。 传统的做法是将除鸭蛋以外的所有材料混合后倒入铁锅中煎。 然后把鸭蛋打散，倒在上面。 用铲子将生蚝煎成片状。 将它们翻过来，在各面添加更多猪油。 看起来就像油炸一样，使其变得酥脆。 我阿姨的方法是把所有材料充分混合，减少味道。 鸡蛋和面粉的用量不宜过多，这样才能保证不油腻。 然后倒入非常热的不粘锅中，煎至金黄酥脆。 在家里，我们总是要寻找最简单、最容易、最美味的食谱给我们。 与其照搬旧的，最重要的是创造出适合自己家人口味的东西。 这次我学了姨妈的方法，加了点辣椒酱调味。 炸完后，生蚝呈金黄色，脆而不硬，多汁而不软。 ，最重要的是一定要搭配香菜叶，香而不腻。 最好搭配鱼露一起吃。